Chicken Karahi:
Υλικά:
- 500 γραμμάρια κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2-3 πράσινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες κατά μήκος
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρου κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένου κοριάνδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινης πάπρικας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- Αλάτι κατά βούληση
- Φρέσκα φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα
- Λεπτές φέτες τζίντζερ για γαρνιτούρα (προαιρετικό)
Οδηγίες:
- Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο karahi ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τον κύμινο και αφήστε τον να σπάσει.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε την πάστα τζίντζερ και την πάστα σκόρδο. Σοτάρετε για ένα λεπτό μέχρι να εξαφανιστεί η άγρια μυρωδιά.
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο karahi. Ανακατέψτε καλά και ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να αλλάξει χρώμα και να γίνει ελαφρώς καφέ.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πράσινες πιπεριές, το θρυμματισμένο κορίανδρο, την κόκκινη πάπρικα, το κουρκουμά και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το karahi και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί πλήρως, ανακατεύοντας περιοδικά. Αυτό μπορεί να πάρει περίπου 15-20 λεπτά.
- Αφού το κοτόπουλο είναι ψημένο, αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή και ψήστε ακάλυπτα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι η σάλτσα να πήξει.
- Απλώστε το garam masala πάνω από το κοτόπουλο karahi και τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κορίανδρου.
- Διακοσμήστε με φέτες τζίντζερ αν επιθυμείτε.
- Σερβίρετε ζεστό με naan ή ρύζι.
Απολαύστε το νόστιμο Chicken Karahi!