Chicken Karahi:

Υλικά:

• 500 γραμμάρια κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2-3 πράσινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες κατά μήκος
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρου κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένου κοριάνδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινης πάπρικας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρέσκα φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα
• Λεπτές φέτες τζίντζερ για γαρνιτούρα (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο karahi ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τον κύμινο και αφήστε τον να σπάσει.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ και την πάστα σκόρδο. Σοτάρετε για ένα λεπτό μέχρι να εξαφανιστεί η άγρια μυρωδιά.
5. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο karahi. Ανακατέψτε καλά και ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να αλλάξει χρώμα και να γίνει ελαφρώς καφέ.
6. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πράσινες πιπεριές, το θρυμματισμένο κορίανδρο, την κόκκινη πάπρικα, το κουρκουμά και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
7. Καλύψτε το karahi και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί πλήρως, ανακατεύοντας περιοδικά. Αυτό μπορεί να πάρει περίπου 15-20 λεπτά.
8. Αφού το κοτόπουλο είναι ψημένο, αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή και ψήστε ακάλυπτα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι η σάλτσα να πήξει.
9. Απλώστε το garam masala πάνω από το κοτόπουλο karahi και τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κορίανδρου.
10. Διακοσμήστε με φέτες τζίντζερ αν επιθυμείτε.
11. Σερβίρετε ζεστό με naan ή ρύζι.

Απολαύστε το νόστιμο Chicken Karahi!