Συνταγή Ταζίν με Βερίκοκα και Αμύγδαλα:
Συστατικά:
- 1,5 κιλά μπακούρια κοτόπουλου, με κόκαλο και φλούδα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλιά του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κουταλιά του γλυκού γλυκό πάπρικα
- 1/2 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1/2 κουταλιά του γλυκού κουρκουμάς
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 1/2 φλιτζάνια ξερά βερίκοκα, χωρισμένα στη μέση
- 1/2 φλιτζάνια αβγά αμύγδαλα
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκο κορίαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
- Προθερμαίνετε τον φούρνο:
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 325°F (163°C).
- Καφτερό Κοτόπουλο:
- Σε ένα μεγάλο, κατάλληλο για φούρνο, κατσαρόλα ή ταζίν, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
- Αλατοπίπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καφτερώστε τα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε τα στην άκρη.
- Σοτάρισμα Αρωματικών:
- Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
- Μείγμα Μπαχαρικών:
- Ρίξτε τον κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα, τη γλυκό πάπρικα, το τζίντζερ και το κουρκουμά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με τα μπαχαρικά.
- Καθαρισμός του Σκεύους:
- Ρίξτε το κοτόπουλο, ξαναμιξάροντας τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερώσετε οποιαδήποτε νόστιμα κομματάκια.
- Επιστροφή του Κοτόπουλου:
- Τοποθετήστε το καφτανισμένο κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα, ενσωματώνοντάς το στο αρωματικό μείγμα.
- Προσθήκη Βερικόκων και Αμυγδάλων:
- Ρίξτε τα χωρισμένα στη μέση ξερά βερίκοκα και τα ολόκληρα αβγά αμυγδάλου.
- Γλυκαίνετε το Σκεύος:
- Ρίξτε το μέλι πάνω στο κοτόπουλο και το μείγμα με τα βερίκοκα.
- Ψήσιμο στο Φούρνο:
- Καλύψτε την κατσαρόλα ή το ταζίν και μεταφέρετέ το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 1,5 έως 2 ώρες ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι μαλακό και ψημένο.
- Γαρνιτούρα και Σερβίρισμα:
- Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τον φούρνο. Προσθέστε φρέσκο κορίαντρο για ένα άγγιγμα χρώματος και γεύσης.
- Σερβίρισμα και Απόλαυση:
- Σερβίρετε το Μαροκινό Κοτόπουλο Ταζίν πάνω σε κουσκουσού, ρύζι ή με ψωμί για να απορροφήσετε τον αρωματικό σάλτσα.
- storyhaven
