Συνταγή Ταζίν με Βερίκοκα και Αμύγδαλα:

Συστατικά:

• 1,5 κιλά μπακούρια κοτόπουλου, με κόκαλο και φλούδα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλιά του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
• 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κουταλιά του γλυκού γλυκό πάπρικα
• 1/2 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά του γλυκού κουρκουμάς
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 1/2 φλιτζάνια ξερά βερίκοκα, χωρισμένα στη μέση
• 1/2 φλιτζάνια αβγά αμύγδαλα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκο κορίαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο:
   • Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 325°F (163°C).
2. Καφτερό Κοτόπουλο:
   • Σε ένα μεγάλο, κατάλληλο για φούρνο, κατσαρόλα ή ταζίν, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
   • Αλατοπίπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καφτερώστε τα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε τα στην άκρη.
3. Σοτάρισμα Αρωματικών:
   • Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
   • Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
4. Μείγμα Μπαχαρικών:
   • Ρίξτε τον κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα, τη γλυκό πάπρικα, το τζίντζερ και το κουρκουμά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με τα μπαχαρικά.
5. Καθαρισμός του Σκεύους:
   • Ρίξτε το κοτόπουλο, ξαναμιξάροντας τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερώσετε οποιαδήποτε νόστιμα κομματάκια.
6. Επιστροφή του Κοτόπουλου:
   • Τοποθετήστε το καφτανισμένο κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα, ενσωματώνοντάς το στο αρωματικό μείγμα.
7. Προσθήκη Βερικόκων και Αμυγδάλων:
   • Ρίξτε τα χωρισμένα στη μέση ξερά βερίκοκα και τα ολόκληρα αβγά αμυγδάλου.
8. Γλυκαίνετε το Σκεύος:
   • Ρίξτε το μέλι πάνω στο κοτόπουλο και το μείγμα με τα βερίκοκα.
9. Ψήσιμο στο Φούρνο:
   • Καλύψτε την κατσαρόλα ή το ταζίν και μεταφέρετέ το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 1,5 έως 2 ώρες ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι μαλακό και ψημένο.
10. Γαρνιτούρα και Σερβίρισμα:
    • Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τον φούρνο. Προσθέστε φρέσκο κορίαντρο για ένα άγγιγμα χρώματος και γεύσης.
11. Σερβίρισμα και Απόλαυση:
    • Σερβίρετε το Μαροκινό Κοτόπουλο Ταζίν πάνω σε κουσκουσού, ρύζι ή με ψωμί για να απορροφήσετε τον αρωματικό σάλτσα.
    • storyhaven