5 χειμωνιάτικες συνταγές

1. Καροτόσουπα με Λαχανικά

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κονσέρβα (400 γρ) ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
• 1 φλιτζάνι φασολάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 1 φλιτζάνι πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο κατσαρολικό, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Προσθέτετε τις κομμένες ντομάτες, το ζωμό λαχανικών, τα φασολάκια, το καλαμπόκι, τις πατάτες, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρνετε σε βρασμό.
3. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Ρυθμίστε τη γεύση αν χρειαστεί και σερβίρετε ζεστή.

2. Ψητό Κολοκυθόψωμο με Κινόα

Συστατικά:

• 2 κολοκυθοκομμάτια, χωρισμένα και χωρίς τα σπόρια
• 1 φλιτζάνι κινόα, βρασμένη
• 1 φλιτζάνι σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνια ξεροί κράνμπερι
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι φέτα τυρί, θρυμματισμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα ταψί. Αλείψτε με ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί τη βρασμένη κινόα, το σπανάκι, τα κράνμπερι, τα καρύδια και τη φέτα. Γεμίστε κάθε κομμάτι κολοκύθας με το μείγμα.
4. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και το γέμισμα να ζεσταθεί.

3. Κοτόπουλο και Καστανόρυζο Κασερόλα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι καστανόρυζο, βρασμένο
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο, βρασμένο και ξεφλουδισμένο
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι κολιό, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
• 1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια και το κολιό μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα και το αλεύρι. Προσθέστε στην τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να πηγαίνει.
4. Προσθέστε το βρασμένο καστανόρυζο, το βρασμένο κοτόπουλο και τον τυρί. Ανακατέψτε καλά.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρέξ, πασπαλίστε το με τυρί τσένταρ και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να χρυσώσει και να φουσκώσει.

4. Λαχταριστά Λαχανικά στο Φούρνο με Σιρόπι Σφενδάμου

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια ανάμεικτα ρίζωμα λαχανικών (καρότα, ρίζα παστινάκης, γλυκοπατάτες), καθαρισμένα και κομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα Dijon, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ανακατεύετε τα κομμένα λαχανικά στο μείγμα μέχρι να είναι καλά επικαλυμμένα.
4. Απλώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί σε μια μονοστρώτη στρώση.
5. Ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.                                                                                                                    5.Μπισκότα μέντας με ζεστή σοκολάτα 
6.                      

   Συστατικά:

   • 1 φλ. βούτυρο, λιωμένο
   • 1 φλ. ζάχαρη
   • 2 μεγάλα αυγά
   • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
   • 2 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
   • 1/2 φλ. σκόνη κακάο
   • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
   • 1/2 κ.γ. αλάτι
   • 1 φλ. σοκολάτα με ζάχαρη, ψιλοκομμένη
   • 1/2 φλ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
   • 1/2 φλ. κουβερτούρα σοκολάτας
   • 1/2 φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα
   • Καραμέλες με γεύση μέντας, ψιλοκομμένες

   Οδηγίες:

   1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
   2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο.
   3. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
   4. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε.
   5. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
   6. Προσθέστε τη στεγνή μίξη στην υγρή μίξη και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
   7. Προσθέστε τη σοκολάτα, τα καρύδια και την κουβερτούρα, ανακατεύοντας καλά.
   8. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για παγωτό ή κουταλάκι, τοποθετήστε μικρές μπίλιες ζυμώματος σε ένα φύλλο ψησίματος.
   9. Ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να είναι σταθερά στην αφή.
   10. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί πριν τα μεταφέρετε σε ένα ράφι για πλήρες ψύξιμο.
   11. Προσθέστε ψιλοκομμένες καραμέλες με γεύση μέντας πάνω από τα μπισκότα ως διακόσμηση.

   story haven