5 χειμωνιάτικες συνταγές
1. Καροτόσουπα με Λαχανικά
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κονσέρβα (400 γρ) ντομάτες κομμένες σε κύβους
- 6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- 1 φλιτζάνι φασολάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
- 1 φλιτζάνι πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
- Σε ένα μεγάλο κατσαρολικό, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτετε τις κομμένες ντομάτες, το ζωμό λαχανικών, τα φασολάκια, το καλαμπόκι, τις πατάτες, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρνετε σε βρασμό.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ρυθμίστε τη γεύση αν χρειαστεί και σερβίρετε ζεστή.
2. Ψητό Κολοκυθόψωμο με Κινόα
Συστατικά:
- 2 κολοκυθοκομμάτια, χωρισμένα και χωρίς τα σπόρια
- 1 φλιτζάνι κινόα, βρασμένη
- 1 φλιτζάνι σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνια ξεροί κράνμπερι
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι φέτα τυρί, θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα ταψί. Αλείψτε με ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί τη βρασμένη κινόα, το σπανάκι, τα κράνμπερι, τα καρύδια και τη φέτα. Γεμίστε κάθε κομμάτι κολοκύθας με το μείγμα.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και το γέμισμα να ζεσταθεί.
3. Κοτόπουλο και Καστανόρυζο Κασερόλα
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι καστανόρυζο, βρασμένο
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο, βρασμένο και ξεφλουδισμένο
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κολιό, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
- 1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια και το κολιό μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα και το αλεύρι. Προσθέστε στην τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να πηγαίνει.
- Προσθέστε το βρασμένο καστανόρυζο, το βρασμένο κοτόπουλο και τον τυρί. Ανακατέψτε καλά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρέξ, πασπαλίστε το με τυρί τσένταρ και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να χρυσώσει και να φουσκώσει.
4. Λαχταριστά Λαχανικά στο Φούρνο με Σιρόπι Σφενδάμου
Συστατικά:
- 4 φλιτζάνια ανάμεικτα ρίζωμα λαχανικών (καρότα, ρίζα παστινάκης, γλυκοπατάτες), καθαρισμένα και κομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα Dijon, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατεύετε τα κομμένα λαχανικά στο μείγμα μέχρι να είναι καλά επικαλυμμένα.
- Απλώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί σε μια μονοστρώτη στρώση.
- Ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. 5.Μπισκότα μέντας με ζεστή σοκολάτα