Chicken Biryani:

Υλικά:

Για το κοτόπουλο:

• 500 γραμμάρια κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι, χυμός
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο, θρυμματισμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• Αλάτι κατά βούληση

Για το ρύζι:

• 2 φλιτζάνια μακρύς ρύζι, λουσμένος και στραγγισμένος
• 4 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• 2 καρδάμωμα
• 2 κιστά
• 2 κομμάτια μπαχάρ
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι κατά βούληση

Για τη συναρμολόγηση:

• Κάποια σάφραν ή κουρκουμάς (για χρωματισμό)
• Νερό τριμμένης ροδέλας
• Λίγα φύλλα μέντας
• Καραμελωμένα κρεμμύδια
• Καραμελωμένο κάρυ

Οδηγίες:

Για το κοτόπουλο:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το λεμόνι, το φρέσκο ​​γιαούρτι, το μαγειρικό λάδι, τα μπαχαρικά (κόκκινη πάπρικα, κύμινο, κορίανδρο, garam masala), και το αλάτι. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για το ρύζι:

1. Σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι, βράστε το νερό και προσθέστε το λίγο αλάτι, το μαγειρικό λάδι και τα μπαχαρικά (καρδάμωμα, κιστά, μπαχάρ, δάφνη). Προσθέστε τον ρύζι και βράστε μέχρι να είναι μισοβρασμένος. Στραγγίστε τον και αφήστε τον στην άκρη.

Για τη συναρμολόγηση:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα του και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί και να είναι μαλακό.
2. Στραγγίστε το ρύζι και προσθέστε το στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα συστατικά.
3. Διαλέξτε τα φύλλα σαφράν ή κουρκουμά και λιώστε τα σε λίγο ζεστό νερό. Προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι.
4. Σερβίρετε το Chicken Biryani σε ένα βαθύ πιάτο και στολίστε με φύλλα μέντας, καραμελωμένα κρεμμύδια και καραμελωμένο κάρυ.

Απολαύστε το Chicken Biryani ζεστό με raita ή chutney στο πλάι.