συνταγή για την π samosas:
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει από μόνο του
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- Αλάτι, γεύση
- Περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό
Για τη γέμιση:
- 3 μεσαία πατάτες, βρασμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- 1 κουταλιά του γλυκού κόλιανδρο (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλιά του γλυκού καυτερή πάπρικα
- 1/2 κουταλιά του γλυκού garam masala
- Αλάτι, γεύση
- Φρέσκο κορίανδρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό, για σερβίρισμα)
Οδηγίες:
Για τη ζύμη:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.
- Προσθέστε το νερό σταδιακά και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Για τη γέμιση:
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τον τζίντζερ, το κόλιανδρο, το κύμινο, την καυτερή πάπρικα και το garam masala. Ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για ένα-δύο λεπτά.
- Προσθέστε τις βρασμένες πατάτες και ανακατέψτε καλά με τη μείξη μπαχαρικών. Σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
Για τη συναρμολόγηση:
- Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και απλώστε κάθε μπάλα σε μια λεπτή πίτα.
- Κόψτε την πίτα στη μέση και φτιάξτε ένα τριγωνικό καρφί από κάθε μισό.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης στο κάθε τεμάχιο της ζύμης.
- Σφίξτε τις άκρες της ζύμης με νερό για να κλείσουν καλά.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τις samosas μέχρι να γίνουν χρυσόκοκκινες.
- Αφαιρέστε από το λάδι και αφήστε τις να στραγγίσουν σε χαρτοπετσέτα.
- Σερβίρετε τις samosas ζεστές, διακοσμημένες με φρέσκο κορίανδρο, και συνοδεύστε με τσάι ή chutney.
Αυτή η συνταγή προσφέρει πεντανόστιμες samosas, γεμισμένες με αρωματική γέμιση από πατάτες και μπαχαρικά, που είναι ιδανικές για σνακ ή ορεκτικό. Απολαύστε τις με την παρέα σας!
