Κουραμπιέδες:
Υλικά:
1 φλιτζάνι βούτυρο χωρίς αλάτι, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα, λεπτά ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει από μόνο του
Μία πρέζα αλάτι
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και τις καρυδόψιχες στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμωτό.
Πάρτε μικρά κομμάτια από το ζυμωτό και διαμορφώστε τα σε μικρές μπάλες ή σε ημισέληνα.
Τοποθετήστε τα διαμορφωμένα μπισκότα σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας κάποιο χώρο μεταξύ τους.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί.
Ενώ τα μπισκότα είναι ακόμα ζεστά, πασπαλίστε τα γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη.
Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τους Κουραμπιέδες σε ένα δοχείο που να κλείνει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
