Συνταγή για Κοτόπουλο με Πολτό Τζίντζερ και Κούρκουμα με Βραστό Ρύζι
Υλικά:
Για το Πολτό:
- 700γρ κοτόπουλο (κομμένο σε κομματάκια)
- 2 κουταλιές σούπας κούρκουμα
- 1 κουταλιά σούπας τζίντζερ σε σκόνη
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κουταλιά τσαγιού κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλιά τσαγιού πάπρικα
- 1 κουταλιά τσαγιού αλάτι
- 1/2 κουταλιά τσαγιού μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλ. γιαούρτι
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Για το Βραστό Ρύζι:
- 2 φλιτζάνια ρύζι basmati
- 4 φλιτζάνια νερό (για το βράσιμο του ρυζιού)
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή ghee
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μπατόν κανέλας
- 4 κάρδαμο
- 4 γαρύφαλλα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κορίαντρο (κιλάντρο) για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
Για το Πολτό:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κούρκουμα, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το γιαούρτι, και το ελαιόλαδο για να φτιάξετε το πολτό.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και καλύψτε τα καλά με το πολτό.
- Καλύψτε το μπολ και αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή καλύτερα όλο το βράδυ.
Για το Βραστό Ρύζι: 4. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να είναι διάφανο το νερό.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε τον λυμένο ρύζι και μια πρέζα αλάτι.
- Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι τρυφερό αλλά να έχει ακόμα μια ελαφριά υφή (al dente). Στραγγίστε το ρύζι και αφήστε το στην άκρη.
Για το Κοτόπουλο: 7. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σκεύος, ζεστάνετε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή ghee σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να ψηθούν εντελώς, περίπου 10-15 λεπτά.
Συνδυασμός Κοτόπουλο και Ρυζιού: 10. Στο ίδιο τηγάνι, σπρώξτε το κοτόπουλο σε ένα πλάι, προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο αν είναι απαραίτητο, και προσθέστε το μπατόν κανέλας, τα κάρδαμα, τα γαρύφαλλα, και το φύλλο δάφνης. Σοτάρετε τα μπαχαρικά για ένα λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με το κοτόπουλο και αναδύστε απαλά το βρασμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα αρώματα.
- Γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κορίαντρο πριν σερβίρετε.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε το Κοτόπουλο με Πολτό Τζίντζερ και Κούρκουμα με Βραστό Ρύζι!
