Schezwan Chilli Potato:
Υλικά:
Για τις Τραγανές Πατάτες:
- 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
- 1/2 φλιτζάνι κορνφλάουρ
- Αλάτι κατά βούληση
- Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Για τη Σάλτσα Schezwan:
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 4-5 φλούδες κρεμμύδι, ψιλοκομμένες (λευκά και πράσινα μέρη χωριστά)
- 2-3 καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Schezwan
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια σός
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ τομάτας
- 1 κουταλιά του γλυκού κόκκινη πιπεριά σε σκόνη (ρυθμίστε τη γεύση)
- 1/2 κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
- 1 κουταλιά του τσαγιού ζάχαρη
- Αλάτι κατά βούληση
Για το Γαρνίρισμα:
- Χλωρίνη πράσινου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένη
- Σουσάμι (προαιρετικό)
Οδηγίες:
Τραγανές Πατάτες:
- Προετοιμασία των Πατατών:
- Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Ξεπλύνετέ τις με κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περιττή άμυλο.
- Επικάλυψη με Κορνφλάουρ:
- Σε ένα μπολ, επικαλύψτε τις λωρίδες πατάτας με κορνφλάουρ και ρίξτε αλάτι πάνω τους. Ανακατέψτε μέχρι οι πατάτες να είναι καλά επικαλυμμένες.
- Βαθύ Τηγάνισμα:
- Ζεστάνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι wok. Όταν είναι καυτό, τηγανίστε τις λωρίδες πατάτας μέχρι να γίνουν χρυσαφί και τραγανές. Βγάλτε τις και τοποθετήστε τις σε χαρτί απορρόφησης για να αφαιρέσετε το περίσσευμα λαδιού.
Σάλτσα Schezwan:
- Προετοιμασία της Σάλτσας Schezwan:
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λαδί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν.
- Προσθήκη Λαχανικών:
- Προσθέστε τα λευκά μέρη των κρεμμυδιών, τις καυτερές πιπεριές και τη ψιλοκομμένη πιπεριά. Σοτάρετε για δυο λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
- Δημιουργία Μίγματος Schezwan:
- Προσθέστε τη σάλτσα Schezwan, τη σόγια σός, το κέτσαπ τομάτας, την κόκκινη πιπεριά σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι σε σκόνη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια γευστική σάλτσα Schezwan.
- Συνδυασμός με Τραγανές Πατάτες:
- Προσθέστε τις τραγανές λωρίδες πατάτας στη σάλτσα Schezwan. Ανακατέψτε μέχρι οι πατάτες να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένες με τη σάλτσα.
- Γαρνίρισμα:
- Γαρνίρετε με τα πράσινα μέρη των κρεμμυδιών και τα σουσάμια (αν τα χρησιμοποιείτε).
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε τις Schezwan Chilli Potato ζεστές ως ορεκτικό ή σνακ.
Απολαύστε την πικάντικη και τραγανή απόλαυση των Schezwan Chilli Potato ως ένα υπέροχο σνακ!
