Κέικ Μήλου και Κανέλας με Κατάλληλη Κρέμα Πάνω
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι μπέικιν σόντα
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο αγελάδας, μαλακό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι στραγγισμένο γιαούρτι
- 2 φρέσκα μήλα, καθαρισμένα, αφαιρεμένα το κορεσμό και κομμένα σε κομματάκια
Γλάσο:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καστανής
- 1 κουταλάκι κανέλας
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια ή καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο, λιωμένο
Οδηγίες:
α. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Λαδώστε και αλεύρωστε ένα πυρέξ 9×13 ιντσών.
β. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόντα, το αλάτι και την κανέλα.
γ. Σε ένα άλλο μπολ, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη.Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, και κτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
δ. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά.
ε. Προσθέστε τα στεγνά συστατικά στα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν καλά.
στ. Προσθέστε τα κομματάκια μήλου και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο πυρέξ.
ζ. Για το γλάσο, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.
η. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να εισχωρήσει ένα μαχαιράκι στο κέντρο και να βγει καθαρό. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο πυρέξ για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε
