Κέικ Κόκκινου Κόκκινου με Γλάσο Τυριού Κρέμας
Συστατικά:
- 2 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
- 1 και 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν σόντα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές σούπας κακάο
- 1 και 1/2 φλιτζάνια λάδι λαδιού
- 1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα τροφίμων
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- 1 φλιτζάνι καυτό νερό
Γλάσο Τυριού Κρέμας:
- 16 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακό
- 1 φλιτζάνι βούτυρο αγελάδας, μαλακό
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες:
α. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Λαδώστε και αλεύρωστε δύο καντίνια διαμέτρου 9 ιντσών.
β. Σε ένα μεγάλο μπολ, σουρώστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόντα, το αλάτι και το κακάο.
γ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι, το βούτυρο γάλακτος, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το κόκκινο χρώμα τροφίμων, το ξύδι και το καυτό νερό.
δ. Προσθέστε τα υγρά στα στεγνά συστατικά, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν.
ε. Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα καντίνια. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να εισχωρήσει ένα μαχαιράκι στο κέντρο και να βγει καθαρό.
στ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα καντίνια για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχοινιά για να κρυώσουν πλήρως.
ζ. Για το γλάσο, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες.
η. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν πλήρως πριν εφαρμόσετε το γλάσο στην επιφάνειά τους.
Καλή απόλαυση των γλυκών!
