Κλασική Συνταγή Κοτόπουλου Τηγανητού
Συστατικά:
Για το Κοτόπουλο:
- 1,4-1,8 κιλά κοτόπουλο (μπατζάκια, πατούσες, φτερούγες ή μίγμα)
- 2 φλ. φρέσκο γάλα
- 2 κουτ. τσ. αλάτι
- 1 κουτ. τσ. μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ. τσ. πάπρικα
- 1 κουτ. τσ. σκόνη σκόρδου
- 1 κουτ. τσ. σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουτ. τσ. πιπέρι καγιέν (ρυθμίστε στη γεύση)
- Λάδι λαδοκολλητικό για το τηγάνισμα
Για το Πανάρισμα:
- 2 φλ. αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
- 1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
- 1 κουτ. τσ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. τσ. αλάτι
- 1 κουτ. τσ. μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ. τσ. πάπρικα
- 1/2 κουτ. τσ. σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουτ. τσ. σκόνη κρεμμυδιού
Οδηγίες:
1. Μαρίναρισμός του Κοτόπουλου: a. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και το πιπέρι καγιέν. b. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μπολ, εξασφαλίζοντας ότι βρίσκονται πλήρως καταδυμένα στο μείγμα γάλακτος. c. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή καλύτερα όλο το βράδυ.
2. Προετοιμασία του Παναρίσματος: a. Σε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το κορνφλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κρεμμυδιού. b. Αυτό το μείγμα θα χρησιμοποιηθεί για το πανάρισμα του μαριναρισμένου κοτόπουλου.
3. Τηγάνισμα του Κοτόπουλου: a. Γεμίστε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή Dutch oven με λάδι λαδοκολλητικό μέχρι να είναι περίπου 5 εκατοστά βαθύ. Θερμάνετε το λάδι στους 175°C. b. Πάρτε κάθε κομμάτι του μαριναρισμένου κοτόπουλου, αφήνοντας το υπερβολικό γάλα να στάξει, και πασπαλίστε το με το μείγμα αλευριού. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο.
4. Τηγάνηση σε Μερίδες: a. Τοποθετήστε προσεκτικά τα επικαλυμμένα κομμάτια κοτόπουλου στο ζεστό λάδι, λίγα τη φορά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπερπλημμυρίζετε το τηγάνι. b. Τηγανίστε κάθε μερίδα για 12-15 λεπτά ή μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία των 74°C και η επικάλυψη είναι χρυσαφί και τραγανή. c. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μετρητή ή προσφάτως για να αφαιρέσετε το τηγανητό κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.
5. Σερβίρισμα: a. Επιτρέψτε στο τηγανητό κοτόπουλο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. b. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε το με τις αγαπημένες σας παραστάσεις, όπως πουρέ πατάτας, κολεσλό ή μπισκότα.
Σημείωση:
- Ρυθμίστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Εάν προτιμάτε πιο πικάντικο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα πιπέρι καγιέν στο μαρινάρισμα ή το πανάρισμα.
- Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του λαδιού διατηρείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανήσεως για τα πιο τραγανά αποτελέσματα.
Τώρα έχετε μια κλασική συνταγή κοτόπουλου τηγανητού για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας! Καλή όρεξη!
