συνταγή πέντε δείπνου
1. Λεμονοξυδωμένος Σολωμός στη Σχάρα:
Συστατικά:
5 φιλέτα σολωμού
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.γ. ξερό ρίγανη
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Οδηγίες:
Σε ένα μπολ, ανακατεύξτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Βάλτε τα φιλέτα σολωμού στο μείγμα για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα. Ψήστε τον σολωμό για 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί.
Σερβίρετε με παρέα με ψητά λαχανικά ή ένα φρέσκο σαλάτα.
2. Ρεβιθοσαλάτα με Λαχανικά:
Συστατικά:
2 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 πιπεριές, κομμένες σε φέτες
1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
1 κοκκινοπράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1 κούπα (περίπου 200g) ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
3 κ.σ. σάλτσα σόγια
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
2 κούπες βρασμένου ρυζιού
Οδηγίες:
Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε ένα wok ή μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή φωτιά.
Σωτάρετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το κολοκύθι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Προσθέστε τα ρεβίθια, τη σάλτσα σόγια, το μέλι και το τριμμένο τζίντζερ. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά.
Σερβίρετε πάνω από το βρασμένο ρύζι.
3. Πέννες Πριμαβέρα:
Συστατικά:
1 λίβρα (450g) πέννες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, λεπτοκομμένα
1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
1 πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1 φλιτζάνι ντομάτες κεράσι, χωρισμένες στη μέση
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Φρέσκο βασιλικό για στολίδι
Οδηγίες:
Βράστε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο κατσαρολικό, θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, την κολοκύθι και την πιπεριά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
Προσθέστε τις ντομάτες κεράσι και τις βρασμένες πέννες. Ανακατέψτε για να ενώσετε.
Ανακατέψτε με τυρί παρμεζάνα και στολίστε με φρέσκο βασιλικό πριν από το σερβίρισμα.
4. Σούπα Λαχανικών με Μοσχαρίσια Φιλέτα:
Συστατικά:
1 φλιτζάνι (200g) φασολάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι ρύζι
1 κιλό μοσχαρίσια φιλέτα, κομμένα σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Λεμόνι για σερβίρισμα
Οδηγίες:
Βράστε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι μαλακά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το ρύζι, τις μοσχαρίσιες φιλέτες και το κύμινο. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα βρασμένα φασολάκια και ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθούν.
Σερβίρετε με ένα κομμάτι λεμονιού για περισσότερη γεύση.
5. Κοτόπουλο γεμιστό με Μανιτάρια και Σπανάκι:
Συστατικά:
5 κοτόπουλα χωρίς κόκκαλο και χωρίς πέτσα
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, τριμμένο
1 φλιτζάνι μανιτάρια, τριμμένα
1/2 φλιτζάνι φέτα τυρί φέτα
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ελαιόλαδο για πασπάλισμα
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
Σε ένα μπολ, ανακατεύξτε το σπανάκι, τα μανιτάρια, τη φέτα, το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Κόψτε ένα “πορτοκαλί” στη μέση κάθε κοτόπουλο και γεμίστε το με το μείγμα μανιταριών και σπανακιού.
Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω στα γεμιστά στήθη κοτόπουλου και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Σερβίρετε με μια πλευρική ποσότητα κινόας ή ψητών πατατών. Αναστενάξτε ελεύθερα αυτές τις συνταγές ανάλογα με τις διατροφικές προτιμήσεις σας και απολαύστε το δείπνο σας!
