Συνταγή για Κοτόπουλο Ντάμπλινγκς
Υλικά:
Για τη Ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (ρυθμίστε ανάλογα)
- Μια πρέζα αλάτι
Για τη Γέμιση:
- 1/2 λίβρα κοτόπουλο κιμά
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο Napa
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγια
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κιλάντρο (προαιρετικό)
- Αλάτι και πιπέρι, στο γούστο σας
Για τη Σάλτσα Βύσσινο:
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγια
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
- Κόκκοι πιπεριάς ή chili oil για επιπλέον πικάντικη γεύση (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Ζύμης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μια πρέζα αλάτι.
- Σταδιακά προσθέστε το ζεστό νερό στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί ένα ζυμαράκι.
- Ζυμώστε το ζυμάρι σε ένα ελαφρά αλευρωμένο επιφάνεια για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να γίνει απαλό. Καλύψτε το με ένα πανί που έχει υγρανθεί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Προετοιμασία της Γέμισης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο λάχανο Napa, τα κρεμμύδια, τη σάλτσα σόγια, το σησαμέλαιο, το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο, και το κιλάντρο (αν χρησιμοποιείτε).
- Αλατοπιπερώστε το μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
3. Διαμόρφωση των Ντάμπλινγκς:
- Ρολάρετε το ξεκούραστο ζυμάρι σε ένα μακρύ κύλινδρο και κόψτε το σε μικρά, ίσα κομμάτια.
- Κυλήστε κάθε κομμάτι σε μια μικρή μπάλα και στη συνέχεια πιέστε το για να το κάνετε επίπεδο, χρησιμοποιώντας έναν πιεστή.
4. Γέμιση και Σφράγιση των Ντάμπλινγκς:
- Βάλτε μια μικρή κουταλιά γέμισης κοτόπουλου στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης.
- Βρέξτε τις άκρες του ζυμαριού με νερό και διπλώστε το στη μέση, σφραγίζοντας καλά τις άκρες για να δημιουργηθεί η μορφή ημισελήνου.
- Προαιρετικά, μπορείτε να κάνετε πιέσεις για μια διακοσμητική επιφάνεια.
5. Μαγείρεμα των Ντάμπλινγκς:
- Μπορείτε να τα ατμίσετε, να τα βράσετε ή να τα τηγανίσετε.
- Για το ατμιστήρα, τοποθετήστε τα ντάμπλινγκς σε ένα καλάθι ατμού και ατμίστε για περίπου 15-20 λεπτά.
- Για το βραστό, φέρτε νερό σε βρασμό και βράστε τα ντάμπλινγκς για 5-7 λεπτά μέχρι να αναδυθούν στην επιφάνεια.
- Για το τηγάνισμα, ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τα ντάμπλινγκς και ψήστε μέχρι να χρυσώσουν οι βάσεις τους. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο τηγάνι, καλύψτε το και ατμίστε μέχρι να μαγειρευτούν τα ντάμπλινγκς στο εσωτερικό.
6. Προετοιμασία της Σάλτσας Βύσσινο:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σόγια σός, το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και το μέλι ή την καστανή ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε κόκκους πιπεριάς ή chili oil για περισσότερη πικάντικη γεύση.
7. Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε τα ντάμπλινγκς κοτόπουλου ζεστά, με τη σάλτσα βύσσινο στο πλάι.
Καλή απόλαυση των ντάμπλινγκς σας!
