Συνταγή βοείου κρέατος Stroganoff:

Συστατικά:

Για το βόειο κρέας:

1,5 λίβρες (700 γρ.) ψαρονέφρι ή φιλέτο μοσχαρίσιο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για τη σάλτσα Stroganoff:

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι (240 ml) ζωμό βοδινού

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire

1 φλιτζάνι (240 ml) κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (προαιρετικά, για πήξη)

Για το σερβίρισμα:

Μαγειρεμένα νουντλς αυγών ή ρύζι

Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

Ετοιμάστε το βόειο κρέας:

Αλατοπιπερώνετε το μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Σοτάρετε τις φέτες του βοείου κρέατος σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάζετε από το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη.

Φτιάξτε τη σάλτσα Stroganoff:

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίξτε ζωμό βοείου κρέατος, μουστάρδα Dijon και σάλτσα Worcestershire. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.

Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα, χτυπήστε με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

Συνδυάστε το βόειο κρέας και τη σάλτσα:

Επιστρέψτε τις ψημένες φέτες βοείου κρέατος στο τηγάνι, περιχύνοντάς τις με τη γευστική σάλτσα.

Αφήστε το βόειο κρέας να μαγειρευτεί στη σάλτσα για επιπλέον 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος.

Προσθέστε ξινή κρέμα:

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και στη συνέχεια ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι χαμηλή για να αποφύγετε το πήξη.

Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε το μοσχαρίσιο stroganoff πάνω από μαγειρεμένα noodles αυγών ή ρύζι.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό για έντονο χρώμα και φρεσκάδα.

Απολαμβάνω:

Δώστε μια γενναιόδωρη μερίδα και απολαύστε την κρεμώδη, αλμυρή καλοσύνη αυτού του κλασικού μοσχάριου στρογκανόφ!

check this

storyhaven